《礼》仲春之月，天子食麦。而朝事之笾，煮麦为麷。《内则》诸馔不说饼。然则虽云食麦而未有饼。饼之作也，其来近矣。

　　若夫安乾粔籹之伦，豚耳狗舌之属。釰带案盛，餢飳髓烛。或名生于里巷，或法出乎殊俗。三春之初，阴阳交际。寒气既消，温不至热。于时享宴，则曼头宜设。吴回司方，纯阳布畼。服絺饮水，随阴而凉。此时为饼，莫若薄壮。商风既厉，大火西移。鸟兽氄毛，树木疏枝。肴馔尚温，则起溲可施。玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外，充虚解战，汤饼为最。然皆用之有时，所适者便。苟错其次，则不能斯善。其可以通冬达夏，终岁常施。四时从用，无所不宜。唯牢丸乎？

　　尔乃重箩之麮，尘飞雪白；胶黏筋䵑，䐧溔柔泽。肉则羊膀豕肋，脂肤相半，脔如蜿首，珠连砾散。姜株葱本，蓬切瓜判，辛桂剉末，椒兰是畔，和盐漉豉，揽和樛乱。于是火盛汤涌，猛气蒸作，攘衣振掌，握搦拊搏。面弥离于指端，手萦回而交错。纷纷馺馺，星分雹落。笼无迸肉，饼无流面，姝媮咧敕，薄而不绽，巂巂和和，䑋色外见，弱如春绵，白如秋练。气勃郁以扬布，香飞散而远遍。行人失涎于下风，童仆空嚼而斜眄。擎器者呧唇，立侍者乾咽。

　　尔乃濯以玄醢，钞以象箸。伸要虎丈，叩膝偏据。槃案财投而辄尽，庖人参潭而促遽。手未及换，增礼复至。唇齿既调，口习咽利。三笼之后，转更有次。

白华朱萼，被于幽薄。
粲粲门子，如磨如错。
终晨三省，匪惰其恪。
白华绛趺，在陵之陬。
蒨蒨士子，涅而不渝。
竭诚尽敬，亹亹忘劬。
白华玄足，在丘之曲。
堂堂处子，无营无欲。
鲜侔晨葩，莫之点辱。

循彼南陔，言采其兰。
眷恋庭闱，心不遑安。
彼居之子，罔或游盘。
馨尔夕膳，洁尔晨餐。
循彼南陔，厥草油油。
彼居之子，色思其柔。
眷恋庭闱，心不遑留。
馨尔夕膳，洁尔晨羞。
有獭有獭，在河之涘。
凌波赴汨，噬鲂捕鲤。
嗷嗷林乌，受哺于子。
养隆敬薄，惟禽之似。
勖增尔虔，以介丕祉。

由庚，万物得由其道也。
荡荡夷庚，物则由之。
蠢蠢庶类，王亦柔之。
道之既由，化之既柔。
木以秋零，草以春抽。
兽在于草，鱼跃顺流。
四时递谢，八风代扇。
纤阿案晷，星变其躔。
五是不逆，六气无易。
愔愔我王，绍文之迹。

崇丘，万物得极其高大也。
瞻彼崇丘，其林蔼蔼。
植物斯高，动类斯大。
周风既洽，王猷允泰。
漫漫方舆，回回洪覆。
何类不繁，何生不茂。
物极其性，人永其寿。
恢恢大圆，芒芒九壤。
资生仰化，于何不养。
人无道夭，物极则长。

肃肃君子，由仪率性。
明明后辟，仁以为政。
鱼游清沼，鸟萃平林。
濯鳞鼓翼，振振其音。
宾写尔诚，主竭其心。
时之和矣，何思何修。
文化内辑，武功外悠。

黮黮重云，辑辑和风。
黍华陵巅，麦秀丘中。
靡田不播，九谷斯丰。
弈弈玄霄，濛濛甘溜。
黍发稠华，禾挺其秀。
靡田不殖，九谷斯茂。
无高不播，无下不植。
芒芒其稼，参参其穑。
稸我王委，充我民食。
玉烛阳明，显猷翼翼。